Куряче яйце є одним з найбільш поживних продуктів, завдяки його харчовій цінності.
Воно багате вітамінами і мінералами. Та від цього продукту можна отримати не тільки користь, а й шкоду для організму.
Сирі курячі яйця небезпечні через можливість зараження сальмонельозом. Ця гостра кишкова інфекція передається через продукти харчування. До них відносяться не тільки яйця, а й кури-несучки, які хворіють через погані умови утримання на птахофабриках. Свіжі яйця не містять сальмонелу від хворої курки, небезпека знаходиться на шкаралупі. Зараження відбувається через контакт із нею.
Щоб уникнути зараження варто:
Перед приготуванням яйця мити проточною водою з милом і чистити.
Не купувати яйця на стихійних ринках, якщо ви не впевнені в якості продукту.
Не економити на яйцях. Дивіться уважно, щоб шкаралупа була тріснула. Не купуйте жовтки і продукт з пошкодженої оболока.
Не брати яйця зі слідами посліду.
Перед їжею мити руки.
Зберігати яйця в холодильнику, окремо від інших продуктів.
Весь посуд, який стикався з сирими яйцями і шкаралупою в процесі приготування слід добре вимити.
Торти і тістечка з білково-збивними кремами в холодильнику зберігати не більше 72 годин, з вершковим кремом – 36 годин, зі заварним – 6 годин, зі збитими вершками – 7 годин, без обробки – 72 години.
Сальмонели чутливі до температурній обробці, тому перед вживанням, яйця необхідно обов’язково готувати.
