Вчені рекомендують замінити продукти з високим вмістом основних насичених жирних кислот ненасиченими жирами.
Співробітники Гарвардського університету під керівництвом професора Ген Цзуна з’ясували, що надмірне вживання насичених жирів збільшує ризик виникнення захворювань серця. Так, любителям твердого сиру, цільного молока, вершкового масла, яловичини і шоколаду необхідно бути обережніше і переглянути свій раціон.
Дослідження показало, що заміна навіть 1% добового споживання об’єднаної групи основних насичених жирних кислот на еквівалентний за кількістю енергії обсяг поліненасичених жирів, мононенасичених жирів, цільнозернових вуглеводів або рослинних білків зменшує ризик виникнення ішемічної хвороби серця і коронарних артерій на 6-8%. На думку керівника команди вчених професора Ген Цзуна, принцип будь-якої дієти повинен бути заснований на заміні насичених жирів ненасиченими або навіть більш здоровими поживними речовинами.
У дослідженні тривалістю близько 30-ти років взяли участь близько 70 тис. жінок і 40 тис. чоловіків. Фахівці встановили, що основними «винуватцями» серцево-судинних захворювань вважаються лауринова кислота, міристинова кислота, пальмітинова кислота стеаринова кислота як найбільш часто вживані насичені жири.
